每天使用多少油好 「少油少盐」大概是继「多喝热水」之后，又一迅速崛起的网红词汇。但「少」到什么量才算健康呢？ 根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐：一般人每天烹调油 25～30 克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。 当然了，控制用油这个事儿也不能和自己硬来，多年的习惯并不是说改就能改的。可以用一些小方法来帮助自己，比如用煎代替炸；蒸、煮、焖、炖时尽量不用或少用油；使用定量油壶等。
用油不需要那么专一，也不要过于节省 有人觉得花生油很香，就一直吃花生油；也有人觉得贵的油才是好油，所以一直吃橄榄油。其实，没有一种植物油是完美的。不同植物油脂肪酸构成不同，营养特点也不同。《中国居民膳食指南》推荐：应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。如果平时一直吃花生油，下次可以换成亚麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。 很多人会把上次做饭时多出的油留着下次用，但是用过的油里会含有煎炸时的各种残留物质（比如丙烯酰胺等有害物质），如果继续加热，可能会继续氧化，产生更多的有害物质，影响我们的身体健康。 天涯到处是芳草，不要单恋一种油。
什么烹调方式用什么油 做菜方式千千万，其中用油的方式还是有点儿讲究的。比如： 高温爆炒煎炸等：可以用一级花生油； 凉拌：可以用特级初榨橄榄油、芝麻油； 炖、煮、蒸：可以用亚麻籽油； 普通炒菜：多种油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等）都可以用。 小提示： 现在我们一般用的食用油都是精炼过的，做饭时冒烟就说明油温已经非常高了。这种温度一方面更容易发生氧化聚合反应，生成一些有致癌风险的物质；另一方面，这种温度也容易使得食物中的营养物质流失。 所以，做饭时还是要注意控温，尽量别让锅冒很多油烟。
