维生素C
维他命C因价格便宜、容易取得，具有良好的抗氧化、抗自由基能力，可抑制黑色素生成，促进胶原蛋白增生和重新排列，使肌肤焕然一新，白皙又有弹性，是目前最常被当作美白肌肤的营养素。
许多蔬果都含有丰富维生素C，营养师列举前5名，位居榜首的是芭乐，其次依序为柑橘类（如橘子、橙子、柠檬等）、瓜类（如小黄瓜、苦瓜）、茭白笋和花椰菜。
不过，由于维生素C属于水溶性维生素，安定性不足，虽然每天摄取量可超过建议量100毫克，但应避免泡水太久或加热烹调，以免流失养分。
维生素E
维生素E也是重要的抗氧化剂，生活中常见于植物食用油、全谷类和坚果类食物中，属于脂溶性维生素，营养不像维生素C容易流失，但其油脂和热量高，以一小把约20公克的综合坚果friction hinge计算，热量约45大卡，不小心吃过量就会造成肥胖，甚至会影响肝脏解毒和代谢的能力，导致脸色暗沈或出现黄疸症状。
一颗拳头大小的芭乐，份量是坚果的数十倍，热量仅60大卡，若要提升身体抗氧化的能力，建议还是以芭乐代替坚果。若是喜欢吃花生、开心果、核桃等坚果的民众，每日不宜超过20克。
胶原蛋白
胶原蛋白是皮肤的根基，容易随着年纪增长或老化而流失，使肌肤缺乏弹性，新陈代谢变慢，导致暗沉和细纹。
营养师表示，若要让肌肤保持弹性，除了多喝水之外，也可以吃些猪脚、鸡皮、鱼皮等富含胶原蛋白的食物，不过有热量高的问题，建议少量摄取即可。相较之下，大豆、黄豆、毛豆、黑豆和豆腐等豆类相关制品，因含有丰富蛋白质，吃下肚后可以促进组成胶原蛋白，让肌肤更白皙有弹性，但较没有胆固醇和热量的负担。
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