即食类水产干制品：经清洗、去除不可食部分、剖片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品，主要品种有烤鱼片、鱿鱼丝、休闲鱼干制品等。
非即食类水产干制品：经清洗、去除不可食部分、调味(或不调味)、蒸煮(或不蒸煮)等预处理后干燥加工而成的水产干制品，主要品种有鱿鱼干、虾皮、干贝、干海带、紫菜、虾米、虾皮等。
干制水产品味道鲜美，营养价值较高，营养成分配比合理，根据现代工艺加工技术，可分为淡干品、调味干品、煮干品、冻干品、焙烤干制品、熏干品和风味干制品等。
消费者选购时注意以下几点：
1、注意商品外观。好的商品一般色泽均匀，具有该品种的特有风味,如烤鱼片应平整，片型完好，且组织纤维非常明显。不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片。鱿鱼丝产品中脱皮鱿鱼丝呈淡黄色，带皮鱿鱼丝呈棕褐色，色泽均匀，无异常白色，呈丝条状，每条丝的两边带有丝纤维，肉质疏松有嚼劲。虾米、虾皮产品色泽清晰，无氨味(如是散装的可以嗅其味)。
2、干制水产品的保质期一般为6~12个月不等，干海带、紫菜等藻类制品保质期会更长些，消费者购买时尽量选购近期制造加工的商品。
3、产品包装上的标签标识应齐全，特别要查看制造加工日期、净含量、配料表、厂名、厂址等。
4、应选择大型超市或商场中销售的知名企业制造加工的名牌产品。
5、尽量选购袋装干制水产品。
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