蜂王浆的物理性质

 蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为3.9-4.1，酸度在32－54毫升1NNaOH/100克之间，它不溶于氯仿；部分溶于水、其余与水形成悬浊液；在酒精中部分溶解，部分沉淀；在浓盐或氢氧化钠中全部溶解。
蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，
在130度左右失效。但在低温下很稳定，在－2度时可保存一年，
在－18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、
水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。