家庭冰箱的冷藏室，通常被用来储存蔬菜、水果、剩饭菜等食物，其温度一般在5℃。殊不知，在5℃的温度下，虽然大多数细菌的繁殖受到明显抑制，但这个温度也是保存一部分嗜冷菌的合适温度。特别是近几年来，生态环境的变化造成的细菌变种，使得假单胞菌属、无色杆菌属、金黄色葡萄菌等嗜冷菌类活跃非凡。它们大量繁殖造成的食物霉变，有的有明显腐败迹象，表面上则看不出来，稍不注意吃下去就会使人产生肠胃不适、腹痛腹泻、头痛恶心、浑身无力等病症。更有甚者，有的人家一次烹调许多菜肴，放入冷藏室慢慢取食，研究表明，如此食用不新鲜的食物，还易造成肿瘤！
劝君正确保存食品，警惕“冰箱病”。
家用冰箱应“多冻少藏”
家用冰箱一般有上、下两个储存室，下部冷藏室温度较高（大约5℃左右），湿度较大。很多人把冰箱当作“保险箱”，将过期食物或不洁的食品以及生熟不分放在这一层，这样，很容易造成食品的腐败变质，形成交叉感染，使人食后患“冰箱病”。
冰箱上部为冷冻室，其温度一般在-18℃左右，在这种低温下，不仅细菌的繁殖几乎不可能，就是食品自身的氧化、腐败过程也基本停止。在冷冻室，食品可保存几个月。国内外食品专家认为，食物冷冻后，有助于杀死一些病菌和抑制致病物的生长，对人类健康有益，也符合卫生要求。冷冻对食物的质量影响也很小。食品研究者曾做过试验，把猪肉放进冷冻室，半年后进行营养分析，发现肉的蛋白质、脂肪、无机盐和水分与新鲜的几乎无差别。由此可见，家庭食品应“多冻少藏”才符合营养卫生和家庭保健的需要。
