怎么蒸鸡蛋糕,为什么蒸不好!

   2018-02-16 4210
核心提示:做好蒸蛋羹,首先是购买新鲜的鸡蛋,因为口感很重要,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋。选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。往碗里加入两倍鸡蛋的温水,然后把水和鸡蛋

做好蒸蛋羹,首先是购买新鲜的鸡蛋,因为口感很重要,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋。选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。往碗里加入两倍鸡蛋的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝。


一般蛋液与水的比例是1:2,也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了,当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。如果万一水放多了的话,不妨试试等蒸的成型之后把水倒出来,还可以往里面多加几个鸡蛋,这样就能解决水多的问题了。


蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。


注意事项:忌加生水和热开水,忌猛搅蛋液,忌蒸前加入调味品,蒸制时间忌过长。

 
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