经常除了无核白葡萄是连皮吃掉，吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，人们吃葡萄时吃葡萄不要吐皮。
葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物—白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、防止动脉软化、增强免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一种重要物质—单宁，具有抗过敏、延缓朽迈、增强免疫和防止心脑血管疾病的功能。
葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、卵翼心血管等功能。
葡萄皮还具有抗癌感化，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发明，这类物资在花生米、葡萄等70多种植物中都若干好多不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
由于面前市面上的葡萄，大部分存在农药残留成绩，以是在葡萄连皮吃之前必定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药身分的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，因为水的浸泡等闲促进葡萄概况的残留农药渗透进入果肉。
