学费1200元
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长沙湘味轩学习过程：全国连锁品牌湘味轩
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
公司中心郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；学不会不收费；后期指导长期免费。
快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法
“炒菜，可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。初级班培训 课程分类 切配 ★翻锅 ★生炒 ★熟炒 ★滑炒 ★干炒 ★爆炒技巧 ★火候掌握等。
食材处理 青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。
蔬菜类 醋熘脆白菜 ★芙蓉卷心菜 ★鱼香菜心 ★蒜蓉油麦菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★糖醋豆苗 ★蒜蓉茭瓜 ★地三鲜 ★酱香茄丁 ★金钩茄子 ★豆芽炒韭黄 ★珊瑚菜花 ★干煸四季豆 ★苦瓜藕丝 ★白果丝瓜 ★虎皮青椒 ★烧汁西葫芦 ★蚝油炒春笋 ★木耳炒山药 ★金针菇炒双耳 ★酸辣土豆丝 ★素双脆 ★干烧四素 ★油吃双丝 ★芝麻炒水芥丝 ★白灼芥蓝 ★清炒香菇 ★核桃仁炒韭菜 ★松仁玉米等。
禽蛋类 水炒鸡蛋 ★番茄炒蛋 ★丝瓜炒蛋 ★洋葱炒蛋 ★青椒斩蛋 ★虾仁炒蛋 ★槐花炒蛋 ★茭白炒鸡蛋 ★核桃仁炒雀蛋 ★口蘑鹌鹑蛋等。
豆制品类 麻婆豆腐 ★熊掌豆腐 ★肉沫豆腐 ★春笋豆腐 ★熏干炒蒜苗 ★香辣豆腐干 ★蒜苗炒干丝 ★木耳烧腐竹等。
畜肉类 鱼香肉丝 ★京酱肉丝 ★回锅肉 ★水煮肉片 ★回锅牛肉 ★腊肉炒菜薹 ★青椒肉丝 ★千张肉丝 ★锅巴肉片 ★可乐排骨 ★糖醋排骨 ★猪肝西芹 ★火爆腰花 ★麻辣肚丝 ★水煮牛肉 ★小炒黄牛肉 ★黑椒牛柳 ★清香爆百叶 ★孜然羊肉 ★葱爆羊肉 ★宫保鸡丁 ★辣子鸡丁 ★滑炒鸡片 ★咖喱鸡块 ★啤酒烧鸭 ★糟熘鸭肝 ★韭菜炒鸭肠等。
水产类 水煮鱼片 ★红烧鱼块 ★泡菜鲫鱼 ★清蒸武昌鱼 ★香酥刁子鱼 ★干煸鱿鱼丝 ★双椒炒鳝丝 ★蒜仔炒鳝段 ★香辣基围虾 ★草菇爆虾球 ★香辣文蛤 ★怪味田螺等。
米面类 蛋炒饭 ★扬州炒饭 ★咖喱炒饭 ★花式炒饭 ★花式炒面 ★炒粉等。
小炒菜色包括有酸豆角肉末；芹菜香干；红烧茄子；农家小炒肉；香干回锅肉 ；尖椒猪肝；莴笋炒肉；玉米粒肉；红烧鱼块；辣子鸡丁；韭菜炒河虾；香辣小鱼干；麻婆豆腐；红烧排骨；青豆角橄榄肉末；青椒炒鸡蛋； 青椒榨菜肉丝；金针菇肉片；酸辣土豆丝；黑木耳肉丝；油豆腐肉片；西红柿鸡蛋；梅菜扣肉等等总计共有五十个品种，快餐在某种意义上被视为现代文化的一种标记，快餐行业的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物，是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军 。快餐有中式与西式这分，西式快餐一般就是以汉堡为主的，像是常见的麦当劳、肯德基这一类的快餐店是现代最常见的。而中式快餐就是以炒菜为主的米饭式快餐，在中国大多数人都是以中式快餐为主。
基础学习：
1、食材的炒前处理；
2、抛锅（单耳锅抛锅手法、双耳锅抛锅手法）；
3、切配的基本功练习；
4、打荷学习；
5、炒菜时火候的掌握；
6、炒菜油温的辨别；
7、如何做出美味小炒的窍门。
