小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 ，渌熟，皮才软滑，若用生粉
就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和
水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很美味。
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小笼包是中国的传统特色小吃，是江南地区的特色小吃，相传起源自上海南翔，但在不同
的地区，小笼包有着不同的品味，像是常州的味鲜，无锡的味甜。它们与上海南翔小笼包
一样有着悠久的历史，同样的享誉中外，在当今世界的社会更是越来越受到各方人士的青
睐。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南。相传
乾隆皇帝下江南之旅时每次都会去吃当地的小笼包，每每都回味无穷，流连忘返。
小笼包用的擀面杖也是专用的，那样才能
做出像荷叶裙边一样的褶皱，才能轻轻的一收边就能包住馅料，真正的掌握住了它的制作
方法，它要比包包子要容易得多。
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