正宗柳州螺蛳粉培训,哪里可以学螺蛳粉技术

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  • 更新:2016-05-14 09:39
  • 到期:2017-02-20 已过期
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 正宗柳州螺蛳粉培训,哪里可以学螺蛳粉技术

联系人:曾天宇 

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联系地址:长沙市星沙汽车站旁星沙二区19栋118号

 

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柳州的螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鲜美的螺蛳汤,又使人欲罢不能。

 

  螺蛳的营养价值据相关专家测定,鲜螺体中干物质5.2%,干物质中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含钙5.22%,磷0.42%,盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。

此外,螺蛳壳除含有少量蛋白质外,其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%,磷0.3%,钠盐4%左右,同时还含有多种微量元素。在饲料业实践中,螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。在饲养业实践中,螺蛳壳同贝壳一样是矿物质补料。
 

学习柳州螺蛳粉教材内容目录

一、各种原材料配料的选购渠道

二、粉条的处理方法

三、烫粉的操作

四、汤底的熬制

五、汤水的秘制调料

六、脆腐竹的做法

七、各种配菜的处理

八、汤粉出售过程等等
 

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