方燕烤蹄,选农村饲养一岁左右的猪之蹄,取48余种名贵中药入味,经腌制,文火温煨,精心卤制,秘制烧烤,吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。历来,凡到古镇游览者,皆以品尝此蹄为快,并对此美味赞不绝如今,“游滇南古地,品方燕烤蹄”,已成为当地的一种旅游文化现象。一时间,方燕烤蹄成了时下年轻人激烈、热闹、饕餮的独特的选择,周末或者晚上闲暇时刻约上三五好友恐怕就是来到方燕烤蹄,一人先上一、两烤蹄,10来串烤鸡烤翅,或微辣或单面辣或变态辣的喀嚓喀嚓啃上一阵,觥筹交错间是说不出的畅快淋漓。难以想象的是,一支烤蹄,竟引无数英雄美女折腰,不管是新的、老的、精装的、简装的烤蹄店,但见人头攒动,埋头卖力的啃着猪蹄。对于“方燕迷”们来说,不在乎什么美酒佳肴,不稀罕什么中餐西餐,也不计较俊男靓女的美好形象,只要有好吃的烤蹄,爽口的啤酒全然也都顾不上了。今天的方燕烤蹄依然传承历史遗留的风味,用料更加的绝密,烤工独特做工考究,讲究“色香味形”,并且口味多样,香辣、麻辣、酱香、五香、孜然、椒盐等等,让人食欲大开,爱不释口!方燕烤蹄已经成为全国独特烧烤一绝。
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