睿和餐饮总裁李竞雯女士是如何解析极致产品主义—餐饮VS食材

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  • 更新:2018-07-18 11:02
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据数据统计,2017年,中国餐饮行业收入达到3.96万亿元的规模,2020年,预计将突破5万亿元,而食材和餐饮升级的密不可分使得食材也将拥有近万亿的市场规模,为此,以“新餐饮、新食材”为主题的2018亚洲调理食材大会在青岛盛大开幕!为餐饮行业和食材厂商搭建起了互通交流的舞台。

其中,三千余名经销商和两百多家渠道商参加了此次大会。睿和餐饮企业管理有限公司总裁、爱辣啵啵鱼创始人李竞雯女士作为特邀嘉宾,同巴奴毛肚火锅创始人杜中兵先生、每日优鲜副总裁李瑞琳先生等多位行业大咖,一同参与了此次会议。

会上李竞雯女士通过运营经验,在对“作为餐饮企业,最希望采购什么样的食材?”问题的解答中对食材分享了两点:

第一、 食材的利润空间要大;

在做一个餐饮品牌的研发时,就要将产品.做出来。我们要考量食材品质、核算成本、售价及销量,为加盟商把握好食材的利润空间,做到毛利高、成本低,这样才能让加盟商赚到钱。

第二、 食材要求必须定制;

餐饮行业有着五花八门的、各不相同的品类,每个品类都有独特的主食材,就像爱辣啵啵鱼的的主食材巴沙鱼,为了拥有更好的口感,我亲自带着研发团队去巴沙鱼的产地越南找寻养殖及加工源头,在品质保障的基础上,要求鱼块的重量、长度、宽度、浆鱼的配比等都要按照爱辣啵啵鱼的食材标准定制加工,以达到产品口味的统一性和品牌性。做好大后端供应链其实是对加盟商最基本的服务保障,才能让加盟商放心开店挣钱。

现场人员爱辣啵啵鱼产生了兴趣,在问答过程中,小编也去了解一下。

爱辣啵啵鱼是石家庄睿和餐饮企业管理公司打造的自有品牌,爱辣啵啵鱼用匠心做产品、用创新做品牌致力于做中国金牌加盟好项目。爱辣啵啵鱼的联合创始人为了做出与众不同的菜品,反反复复的品尝学习,远赴四川找寻地道的麻辣和食材配料源头,108次的产品测试,5次的四川学习,6次的餐饮大咖拜访学习,才成就了餐饮界的新品类——啵啵鱼。爱辣啵啵鱼是真正的啵啵鱼品类始创者。

爱辣啵啵鱼自2015年12月12日创立以来,短短两年半时间加盟店遍布22个省市自治区,4个直辖市,1个温哥华海外市场,近600多家店,创造了餐饮加盟连锁行业的新高峰。

除了爱辣啵啵鱼之外,石家庄睿和餐饮企业管理有限公司打造的吉吉向上碳烤鸡肉煲、我爱小嗨鱼、食个签签、饺子快跑、签小川、哈喽鸭等餐饮项目,聚焦“小而美“模式,凭借对餐饮利润地准确把握,精准掌握各品牌对食材的不同需求,控制成本,打造高成活率的餐饮品牌。

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