黄河水迂回婉转，金城分布于黄河两岸，道路两旁，树木阴翳，行人辗转 。
南腔北调的对话中，一家牛肉面馆的生意就开始了。
在兰州，当地很多传统的牛肉面馆只在早上开门，最迟在下午5点就会关门，他们跟我说：牛肉一定要在早上吃，刚刚熬出来的牛肉汤最新鲜，过了中午就不好吃了。确实如此，第一天起晚了的我看到很多兰州人推荐的老店都关门了。（所以后面几天我都是早上起来吃的）
牛肉面是傲娇的，坦荡的，洒脱的，如同西北汉子一般。一碗正宗的牛肉面，可以柔情，可以粗犷，可以硬气，亦可以深情款款，这完全取决于你所选择的粗细窄宽。外地人不知一碗牛大的精髓在于汤，真正满足“一清二白三红四绿五黄”才可以称得上一碗正宗的牛肉面。坊间传言的“牛肉拉面”皆是野路子，这大抵就类似于“李逵”与“李鬼”般的故事。
兰州所有的牛肉面馆，面都是可以免费加量的！虽然我连一碗标配都吃不完，但是西北朋友的饭量比我大啊，这种做法就很贴心了。不过这要在师傅煮面之前说，煮好后再说可就没有咯。
灯红酒绿，日新月异间，思泊湖牛肉面在各个城市的夹缝中踽踽独行。
在异乡，你所遇见的牛肉面馆大都大同小异：绿色的招牌，辅之“清真”字样，冠以“正宗”之名，久历风雨，店面灰沉，似乎一位坐于门前吧嗒旱烟的西北老汉，时间久了，你也会避之而行，不再垂涎一碗面的味道，你甚至将它们归类为“苍蝇馆子”。孰不知，你在异乡所遇的兰州牛肉面才是“真李鬼”、“假李逵”，地道的兰州牛肉面，随着时代浪潮的更迭不断翻新，装修陈设不再单调陈旧，就像思泊湖牛肉面连锁加盟店。因为一家牛肉面馆仅以味道取胜难免会太过单一。
面，是甘肃人的主食，多种多样的做法让人眼花缭乱，可这一碗牛肉面是一辈子都吃不腻了。在甘肃吃过了兰州牛肉面后，我再没进过“兰州拉面”馆，倒不是不喜欢，只是我已经找到真正的它了，再像都不是它，没法替代了。
